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2006.09.30 Sat

モンブラン！

みなさ～ん、お待たせしました。秋のケーキが登場します。
秋と言えばやっぱり「モンブラン」

マウンテンのモンブランは２種類あります。
　　　
１つは、「栗」を使ったオーソドックスなもの。
生クリーム、カスタードクリーム、マロンクリームの３層が
豪華です。飾りの丹波産の栗の渋皮煮がこれまたうれしい。
モンブランには目がないという方にオススメ！

もう１つは「さつまいも」を使ったもの。
土台から上まで、ぜ～んぶさつまいもでできています。
お芋のおいしさがストレートに味わえます。
栗のモンブランもグッドですが、こちらも捨てがたいおいしさ！

実はこの２つのケーキはどちらも材料のうらごしが大変なのです。
また、ハローウィーンに作るかぼちゃのケーキも同様で
秋はうらごし系のケーキ作りで大忙しになります。
でも、新鮮な材料で作ったケーキはやっぱりおいしい！
ですから、毎日せっせとうらごしに励みます。

さて、あなたのお好みは「くり」ｏｒ「さつまいも」
シーズン中にぜひ召し上がってみて下さい！

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2006.09.29 Fri

コーヒー豆袋できた！

　　

わーい！わーい！わーい！
コーヒー豆の袋がついにできた！

自分たちのデザインで袋をつくるのは、長年の夢でした。
いつかは自分たちもと思い、参考のために集めた他店の豆袋は相当な数に
なってました。

アイスコーヒーのパッケージをつくってくれたデザイナーさんのおかげで、
すごくいいものができました。
人との出会いの大切さ。

　　　　

そして、印刷屋さんとの連携をしてくれたのが、この人。
印刷はとても微妙な作業で、素材なんかで色合いのニュアンスが変わり
ます。こっちはそんなことわからないので、いろいろ注文を出す。
なかには、無理な注文もあったでしょうが、こちらの意図をよく汲んで
もらい、ほとんど完璧に仕上げていただきました。

豆袋は２種類あり、今回は２００グラム用の小さい袋が完成。
５００グラム用の袋はもう少しあとでお目見えです。
みなさんもこの袋でハッピーになってください！

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2006.09.26 Tue

ワイン会です

　　　　　　　　　ワイン会です！
　　　　
土曜日はコーヒーのテイスティング、これはお招きする側。
日曜日はワインのテイスティング、これは教えていただく側。
どちらも楽しい！ワクワクします。

集まったメンバーは初対面でしたが、食べるの大好きな人たちばかり。
おいしいお料理をつまんで１杯めを飲むと、最初の緊張なんかどこへ？
すぐに和気あいあい。ワイン・料理・旅行など話がどんどん
膨らみます。

ワインは、白が２種類、赤が３種類。スタートからゴールまで
考えられた順番で出てきます。
お料理はそれぞれに合うようシェフが特別に作って下さったものです。

いつもは、「おいしいね！」の一言ですますワインですが
やっぱり説明を聞きながらいただくと、その世界が広がります。

実は、ワインもコーヒーも味を語るときは同じことばを
使っているのです。
例えば、アロマ（香り）フレイバー（風味）ボディー(コク）
メロー（やわらか）スパイシー（スパイスのような）
そしてコーヒーをワイニー（ワインのような）ということも
あります。
ですから、おいしいということを言葉で表現するテイスティングは
とても勉強になります。

な～んて堅いことは置いといて、飲むよー、食べるよー。
アッという間に時間が経ちました。

次回は、１月くらいかな…とうことでめでたくお開きとなりました。
あ～、楽しかった。

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2006.09.24 Sun

ウイークエンドカフェ　その６

９月２３日のウィークエンドカフェのお客様は、違いのわかる大人世代のお２人。
　　　
ご希望内容は「コーヒーのテイスティング」です。
聞くところによるとかなりのグルメらしい。マウンテンも気合を入れて準備をしました。

マウンテンでは２０種類のストレートコーヒーがありますが、その内の１２種類、
バラエティーに富んだものを用意しました。

「さあ、今日は串カツ屋さんですよ。ストップと言うまで、コーヒーを出し続けます」
と宣言すると、「ふた周りもＯＫですか？」とウィットに富んだお答え。
いいですね、このノリ。では、しっかり味わっていただきましょう。

世界中のコーヒーを地域に分けてスタート！
まず、アフリカから２種類、中近東から１種類、アジアから１種類。
ここまでは個性派ぞろいです。

続いて、カリブ海系の２種類、このあたりは上質なコーヒー豆を産出する地域です。

地図を下がって中米、南米から３種類、どれもマイルドなコーヒーです。
南米のコロンビアは同じ豆を中煎り、深煎り、極深煎りの３通りのものを
味わっていただきました。

以上は高品質のアラビカ種ですが、最後にロブスタ種の豆も用意しました。
これは、インスタントなどによく使われているものです。

ここまでで、１２種類。あと、２種類のリクエストもいただいて合計１４種類。
いかがですか？いっぺんに並べて飲んでみると味の違いがよくわかりますね。
　　
ワインなどにお詳しいようで、味の表現はさすが！
個性的なものがお好きだそうですが、ブルマンのおいしさにも目覚められた
ようです。
アラビカ種とロブスタ種の違いもしっかりインプットしていただきました。

スタート前は、こんなに飲んで大丈夫かなと心配していたのですが、
まったく問題なし。いくらでも飲めます。
エッヘン。｢マウンテンのコーヒーはおいしいんだぞ！」
とは言え、１４種類ものコーヒーをしっかり味わっていただいてうれしいです。

みなさんもテイスティングにチャレンジしませんか？
一緒にコーヒーを飲みまくりましょう！

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2006.09.21 Thu

アンティークミル　その９

　　　

ドイツのアンティークミルとなると、
いかにも頑丈そうで、少々カタブツっぽいイメージですが…

見て下さい、このアメリカンなノリ！
ピンクですよ、ピンク！
しかも商品名”ＷＩＬＬＹ”名前からしてアメリカン。

メーカーはＫＹＭで８月１３日「その６」と同じメーカーです。
製造は１９５０年代ですので、輸出用だったのでしょうか。
そういえば、こんな色のミルは今ではありませんね。
あってもおかしくなんですが、意外に無い。
昔の人のほうが案外頭が柔らかいのかもしれません。

ご存じの方の多いと思いますが、このページの左の「カテゴリー」
から、「アンティークコレクション」をクリックすると過去の記事
からアンティークの記事が選択されます。
いろいろ比較されると楽しいです。

ちなみに、ＫＹＭの製造は５０年代で終了します。
古きよき時代を感じます。

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2006.09.20 Wed

マウンテン通信　vol.41

　　　

マウンテン通信第４１号ができました。
上の画像をクリックすると、拡大します。

いつもとちょっと感じがちがいます。

いままでワードでつくっていましたが、今回はスキャナーで
手書き原稿を読み込みました。
ガリ版紙のような手作り感がでていますか？

「マウンテン通信」も早いもので４１号目となりました。
第１号も保存してますが、まあなんと稚拙な出来！
何でも継続していくと進歩していくものだなーと感じます。

でもお店は、継続していくだけではいけません。
何か新しい事、次の一手を考えないといけない。
これは、まず私たちが楽しくやっていくために必要です。
それで、お客様も楽しんでいただければ、うれしさ倍増。
このブログもとても楽しんで書いています。

さあ、次は何を企画しましょうか？
お楽しみに！

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2006.09.17 Sun

ウィークエンドカフェ　その５

土曜の夜は、「８時だよ！全員集合！」じゃなくて
ウイークエンドカフェですね!!
　　
今回は毎度おなじみとなった摂津峡カフェの皆さまです。

メニューは、いろいろなコーヒー器具を使った味比べと、ペーパー
ドリップの実習です。

まず最初に、摂津峡ブレンドを来週より正式にマウンテンで販売する
ことについて、承認をいただきました。
皆さん拍手で喜んでいただけました。あーうれしい。

ということで、｢摂津峡ブレンド」はマウンテンの
定番ブレンドになりました。みなさま、よろしくお願いいたします。

この、ウイークエンドカフェ、やっていて実に気持ちがいい。
なんでかなー、と考えていたのですが…
１つのグループだけの少人数、だから、ワイワイ楽しい。
自分たちの興味のあることをする、だから、むっちゃ面白い。
講師と受講者という「カルチャースクール」ではない
だから、お客様もマウンテンも楽しい。

特に、摂津峡カフェは、発起人がお客様で、しかも
みなさんコーヒーのある生活を楽しもうという遊び心を
お持ちなので、文句なしにノリがいい！

これこれ、こういうことをやりたかったのです！

今日なんか、自動的に「目隠しコーヒー当てコーナー」が出来て
すごく盛り上がっていましたよ。

こんなコーヒー教室って、他にない！
企画してホントによかった。
もう、１時間経つのが早いのなんのって。

ウィークエンドカフェ、こりゃやめられません！

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2006.09.16 Sat

おめでとう！

マウンテンのお客様夫婦に赤ちゃんが誕生されました。
ママと赤ちゃんが病院から帰ってこられた日、パパがブログに
とてもいい文章を書かれました。
若々しくて素直であったかくてほのぼのした心が伝わります。
今日はその文章をご紹介します。

　　　　　　　おかえり！

　　奥さんと娘が帰ってきた！
　　うおー！　どれだけ待ち望んだか！
　
　　一人の家はつまんなかった。
　　予想以上につまんなかった。
　
　　酒をあおる毎日でした。一人だと区切りがつかない
　　ので、毎日３時とか４時まで起きて飲んでました。
　
　　アホです。アル中です。
　　
　　やりたい事がなんでも出来るってなんてつまんないんだ。
　　自由ってなんて不自由なんだ。

　　やっぱり尾崎豊の歌は間違っている。
　　ビール片手に走り出す２６の夜。
　
赤ちゃんの名前は「あんじ」ちゃん。ママの１字の「あ」と
パパの１字の「じ」を取られたとか。

「あじ」は｢阿字」と書くと、サンスクリットの最初の文字で
万有の根源を意味します。
フランス語では「天使」のことを｢アンジュ」と言います。　

「あんじ」ちゃん、いい名前！
健やかに大きくなられますように！

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2006.09.13 Wed

ウガンダ共和国のコーヒー

　　
今日、お客様からお土産をいただきました。

食品の展示会があり、そこで見つけられたそうで、
「おすそ分けでーす！」とわざわざ持ってきてくださいました。

ありがとうございます。コーヒーは何よりうれしいです。

ウガンダのコーヒーを見るのは初めて。
何せ日本の輸入量はほとんどありません。
アフリカのコーヒー豆はほとんどアメリカとヨーロッパに輸出されて
います。その中でタンザニアが「キリマンジャロ」の名称で日本へ
輸出しています。

さっそく飲んでみました。けっこうイケます！
豆も大きく、なかなか優秀なアラビカ種です。
以前このブログでもご紹介した「アフリカフェ」もそうでしたが、
私たちが知らないだけで、アフリカのコーヒーはなかなかおいしい。
もっともっと日本に紹介されるといいですね。
がんばれ、ウガンダ。

パッケージで、ひとつ面白いことを発見。
賞味期限がなんと２００８年６月。
うーん。ようわからん？？？？

味わってみたい方にはご馳走します。
「ブログを見たよ！」とおっしゃって下さい。

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2006.09.12 Tue

アンティークミル　その８

　　
アンティークミルのドイツ編です。

だいたい、木材を曲線にカットしたりカーブをつけたりするのは、とても
手間のかかる仕事なんです。ホームセンターでも木材のカットは直線しか
してくれません！
なもんで、この古いARMIN TROSSERみたいに美しい曲線を持ったミルなんか
もうホント涙モノです。

もうひとつ涙モノ。
正面から見ると、粉受け（ドロアー）と本体の木目が揃っています。
てことは、一枚の板を細い糸ノコで分割して本体とドロアーを作った
ということなんです。最初見たときはビックリ！絵の具で木目を書いた
のかと思いましたが、やっぱり一枚ものでした。
つくった職人さんはこのきれいな木目を生かしたかったんでしょう。
よーやるわ。

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2006.09.10 Sun

ウィークエンドカフェ４

　　　　　　　
土曜の夜はウイークエンドカフェです。
９月９日は、お母様とお嬢さん、そしてお友達の女性３人。
ほんわか楽しい雰囲気でスタートです。

この日の内容は、①生豆焙煎　②ペーパードリップ実践。
まずは生豆焙煎から。「７分間ほどほうろくを振って下さいね」「ＯＫ！」カシャカシャカシャ
　　　
「あ～ら、これって二の腕の運動になるね。毎日やってたら贅肉がとれるかも！」
女性ならではのお言葉。そう思うとほうろくを振る手にも力が入ります。
コーヒー豆が焼けて、贅肉も取れて、コレは一挙両得なお話です。

皆さんそれぞれに焙煎していただきました。
同じ豆を同じ分量で焙煎していただきましたが、焼き上がりの色や重さが微妙に違います。
ミルで挽いてみると香りも違い、たてたコーヒーもそれぞれ味が違います。

「これは黒いからちょっと苦い。こっちは煎りが浅いけど甘味が出てる。
これはちょっとスッパイ。」などなど感想が飛び交います。
同時にマウンテンの焙煎機で焼いた豆も味見していただきました。
みなさんの「おいしーい！」の声にマウンテンはちょっと鼻高々！

さて、次はペーパードリップです。
サーバーの上にドリッパーを置いて、ペーパーをセットします。
ペーパードリップ用に挽いた粉を入れたらスタートです。
　　　
お湯の温度はだいたい９０度ぐらい。一投目はほんの少しだけ。
粉の上にお湯を置く感じです。モコモコモコと膨らむコーヒーに「ワー、すごい！」と感激の声。
コーヒーの粉を荒らさないように二投目からも細いお湯をかけていきます。
ペーパードリップは初めてとおっしゃっていましたが、なかなかお上手。
この日使ったドリッパーは、カリタ社の３つ穴ドリッパーとハリオ社の円すいドリッパー。
同じペーパードリップですが、入れ方が少し違い、味も違います。

コーヒーの味は大変微妙です。同じ豆、同じ分量でいれても、豆の挽き方、
使う道具（コーヒーメーカー・サイフォン・ペーパードリップ…）、お湯の
温度、お湯のかけ方、ちょっとしたことが味に影響してきます。
機嫌が悪いときにいれたコーヒーはおいしくないといいますが、これは本当ですね。
この日は、同じ豆でも焼き方やいれかたで随分味がかわるんだという発見
をしていただけたようでした。みなさま、お疲れさまでした。

このように、マウンテンでは毎週土曜の夜７時から、「ウイークエンドカフェ」と称して、
生豆焙煎やテイスティング、コーヒー教室やブレンド作りなど一組様だけの貸切で楽しく行っています。
みなさまのオリジナルな企画でどうぞお過ごし下さい。

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2006.09.07 Thu

みなさん、ありがとう！

　　　
誕生日を気にかけていただいた方、声を掛けてくださった方…
みなさん、ありがとうございます。
やっと２４歳、これは無茶！２８歳、えっー、うっそー！
はい、完璧にうそです。年は忘れましょう。

今日、喫茶にとてもステキな女性が来られました。
お年は７５歳とおっしゃっていましたが、とてもとても。
信じられないくらい若々しくオシャレでカッコイイのです。
上手な年齢の重ね方のお手本を見せていただきました。
年をとるのもわるくない！

先日、ある席で８月生まれの方のお誕生会がありました。
その時贈られた言葉が忘れられません。
「今日あなたといることができて、わたしは幸せです。
　生まれてきてくれてありがとう！」というものでした。
お誕生日ってその人の存在を喜び感謝する日でもあったんですね。

誕生日はＨａｐｐｙです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マウンテンママ
　　　　　　　　　　　　　　　

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2006.09.06 Wed

秋休み

　　　　　　　　秋休みのお知らせ

１０月２日（月）～４日（水）休ませていただきます。

どこへ行くの？　　内緒、内緒な～んて、うそうそ。
今回は関東地区の評判の良いお店を視察に行ってきます。
オーナーさんたちとも会ってお話を伺える段取りになっています。
マウンテン、ますますグレードアップするために、しっかり見て、
聞いてきます。
たくさんのおみやげ話と、ちょっぴりのおみやげをお楽しみに！

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2006.09.05 Tue

お月見ブレンド

　　　　　
　　　　　　　　　中秋の名月
一年には四季がありますが、旧暦では３月ごとに季節が変わり
「１・２・３月」は春、「４・５・６月」は夏…。
それぞれの季節に｢初・中・晩」の文字をつけ季節をさらに細分します。

８月は秋の真ん中で「中秋」。旧暦の月の始まりは新月の日なので、
月の半ばである１５日はだいたい満月になります。
旧暦の８月１５日は、２００６年の今年では１０月６日に当たりますが
実際に満月になるのは、翌７日です。

秋は収穫の時期でもあるので、その年の収穫物を月に備える風習が
残っているようで別名「芋名月」とも言うそうです。


　　　　　　　　　十三夜の月
もう１つの名月と言われる「九月十三夜の月」。
中秋の名月は中国ｊから伝わった行事ですが、十三夜の月見は
日本独特の風習で、後の月見と呼ばれています。
中秋の名月を「芋名月」というのに対し、収穫時期が芋より
遅い栗や豆にたとえ、「栗名月」・「豆名月」と言います。
ちなみに十三夜の月は１１月３日です。

　　　　　　　　　１４番目の月
ここでやっぱり忘れちゃならない１４番目の月。
♪次の夜から欠ける満月より、１４番目の月が１番すき♪
ユーミンファンにとっては、たまらないフレーズです。

「お月見ブレンド」今年は中秋の名月の１０月７日（土）まで。

喫茶コーナーでは、１０月６・７日の２日間、月見団子とコーヒーを
セットにした「お月見セット」をご用意します。みなさんお越し下さい！

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2006.09.04 Mon

Ｈappy birthday!

　　　　　　

実は、マウンテンママは９月生まれです。
今日、知り合いの人が、お誕生日の晩ごはんパーティーを
してくださいました。
おいしいシャンパン・お料理・ケーキ…そして何よりも
気にかけていただけるうれしさ。感謝、感謝です。
ＨＡＰＰＹ！な９月のスタートです。

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2006.09.02 Sat

お知らせ

　　　　　さあ、９月です。もう虫たちも鳴き出しました。
　　　　　少しずつ秋になっていく感じがうれしいですね。

　　　　　　　　　　　９月のお知らせ

★おすすめコーヒー★
　　お月見ブレンド………夏の疲れをいやしてくれるやさしい味の
　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーです

★おすすめティー★
　　ムーンライト…………フルーツの恵みがいっぱい。とろりとした
　　　　　　　　　　　　　　　　甘みが口いっぱいに広がります
　　レモングラスティー…紅茶・緑茶・レモングラスのブレンド
　　　　　　　　　　　　　　　　酸味のあるさわやかな味と香りで気分スッキリ

★喫茶コーナーより★
　　コーヒーのＬサイズが登場します。どのコーヒーでも５０円ｕｐです。
　　たっぷり飲みたいときや、ケーキーを召し上がるときにどうぞ。
　　「Ｌサイズでね！」とオーダーして下さい。

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2006.09.01 Fri

記録更新だー!!

８月も終わりましたねー。
３１日は１ヶ月の月計精算の日です。レジを締め、売上などの累計を
まとめます。月末、月初は少し残業します。

さて、大変うれしいことに８月は同月の売上としては、開業以来
過去最高記録となりました。今年に入ってから毎月、前年同月の売上
を更新しており、不景気だなんだと言われているにもかかわらず、
売上を伸ばしていけるのは、何よりもお客様があってのことです。

本当にありがとうございます。

特に今年はオリジナルのアイスコーヒーが絶好調で、この伸びが
大きく貢献しました。デザイナーさん、ありがとう！

では、ここで、皆さまとご一緒にバンザイを唱和しましょう！
せーの！

バンザーイ！バンザーイ！

ところで、みなさんは正しい万歳のやり方をごぞんじですか？
　　　　　
これは間違った「バンザイ」。コレでは降参です。

では正しい「バンザイ」をしてみましょう。
　　　　　　

手はからだの横に　　　そのまま胸までまっすぐ　　　　手のひらを内側にして斜めに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちあげ元気にバンザーイ
　　
明日からは、末広がりの正しいバンザイで、おめでたくしめてください。